ÇÁ¶û½º Ä¡ÁîÀÇ ¼¼°è
¿ì¸®°¡ ±èÄ¡¸¦ ¸Ôµí ÇÁ¶û½ºÀÎÀº Ä¡Á Áñ±ä´Ù. ±èÄ¡µµ Áö¿ªº° Ư»ö°ú À¯·¡°¡ ÀÖ´Â °Íó·³ Ä¡Áîµµ »ý°Ü³ Áö¿ª°ú ¸¸µå´Â ¹ýÀÌ Á¦°¢°¢ÀÌ´Ù. Ä¡Áî´Â Á¦Á¶ ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó ½Å¼± Ä¡Áî¿Í Èò°õÆÎÀÌ ¿¬¼º Ä¡Áî, ²®ÁúÀ» ´ÛÀº ¿¬¼º Ä¡Áî, ºñ°¡¿ ¾ÐÂø Ä¡Áî, °¡¿ ¾ÐÂø Ä¡Áî, ºí·çÄ¡Áî, ¿°¼Ò Ä¡Áî µîÀ¸·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. 4¹é¿© Á¾ÀÌ ³Ñ´Â Ä¡Áî°¡ Àß º¸Á¸µÇ¾î ÀüÇØ ³»·Á¿À´Âµ¥, ¿ø»êÁö º¸È£¹ý(AOC)À¸·Î Ä¡ÁîÀÇ À̸§À» º¸È£ÇÑ´Ù. Áö¿ª°ú »ç·á, Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶¹ý, ¸ð¾ç, Å©±â µîÀÇ ±âÁØÀ» Á¤ÇØ À̸¦ Åë°úÇÑ Ä¡Áî¿¡¸¸ Æ÷Àå¿¡ AOC ¸¶Å©¸¦ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ³²Àº Ä¡Áî´Â ¹Ýµå½Ã ¹ÐÆó ¿ë±â¿¡ ³Ö¾î ³ÃÀå°í ¾ßä Ä¿¡ º¸°üÇϸç, ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ Ä¡Áî°¡ ÀÖ´Ù¸é »ç¿ëÇÑ °õÆÎÀÌÀÇ Á¾·ù°¡ ´Ù¸£¹Ç·Î °¢°¢ ´Ù¸¥ ¿ë±â¿¡ ³Ö¾î¾ß ÇÑ´Ù. ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇÑ Ä¡Áî´Â 20ºÐ~1½Ã°£ Àü¿¡ ²¨³»µÎ¾ú´Ù°¡ ¸ÔÀ¸¸é º»¿¬ÀÇ ½Ä°¨À» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.1 ¸¶·ç¿ÐMaroilles 1õ3¹é¿© ³â ÀüºÎÅÍ ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ ¸¶·ç¿ÐÀº Áß¼¼ ½Ã´ë ¸¶·ç¿Ð ¼öµµ¿øÀÇ ¼öµµ»çµéÀÌ Ã³À½ ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ µ¥¼ À¯·¡ÇÑ À̸§ÀÌ´Ù. ¼÷¼º ½Ã°£ÀÌ ±ä Ä¡Áî·Î À¯¸íÇѵ¥, 4°³¿ù°£ ¼öÂ÷·Ê ¼ÖÁúÇØ °õÆÎÀ̸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ¼Ò±Ý¹°·Î ¼¼Ã´ÇÏ´Â °úÁ¤À» ¹Ýº¹ÇØ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.²®ÁúÀÌ ¿À·»ÁöºûÀ» ¶ì¸ç dz¹Ì°¡ °ÇÏ´Ù.2 ¿¡¸àÅ»Emmental ½ºÀ§½ºÀÇ ¿¡¸àÅ» Áö¿ª¿¡¼ ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ Ä¡ÁîÀÌÁö¸¸, ÇÁ¶û½º ±¹¹Î 1ÀÎ´ç ¿¡¸àÅ» Ä¡Áî ¼Òºñ·®Àº ½ºÀ§½º¿Í º° Â÷ÀÌ°¡ ¾øÀ» Á¤µµ·Î ÇÁ¶û½º¿¡¼µµ ´ëÁßÀûÀÎ Ä¡Áî´Ù. ³ë¶õ ²®Áú¿¡ ±¸¸ÛÀÌ ¼Û¼Û³ ¿¡¸àÅ»Àº ¿ìÀ¯¸¦ °¡¿ ¾ÐÂøÇØ ¸¸µå´Âµ¥, ³ìÀ̸é ÂßÂß ´Ã¾î³ª´Â ¼ºÁúÀÌ ÀÖ¾î ÆþµÚ¿¡ ÁÖ·Î È°¿ëÇÑ´Ù.3 Æþ·¹º£Å©Pont l¡¯Eveque ³ë¸£¸Áµð Áö¿ª¿¡¼ »ý»êÇÏ´Â Ä¡Áî·Î, ¿ø»êÁö ³ë¸£¸Áµð ÁÖ¿Í ÆäÀ̵å¶ó·ç¾Æ¸£ ÁÖ¿¡¼ ¸¸µå´Â Æþ·¹º£Å© Ä¡Áî´Â ¿ø»êÁö ¸íĪ º¸È£¸¦ ¹Þ´Â´Ù. ²®ÁúÀ» ¼Ò±Ý¹°·Î ´Û¾Æ ¿¬ÇÑ ÁÖȲºûÀ» ¶ì´Âµ¥, µ¶ÇÑ ³¿»õ¿¡ ºñÇØ ¸ÀÀº °ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ¸»¸° °úÀÏÀ̳ª °ß°ú·ù¿Í Àß ¾î¿ï¸°´Ù. 4 Ä«¸Áº£¸£Camembert ³ë¸£¸Áµð ³²ºÎ Ä«¸Áº£¸£ ¸¶À»¿¡¼ À¯·¡ÇÑ Ä¡Áî·Î, ÀÌ°÷¿¡¼ ¸¸µç Ä¡Á ¡®Ä«¸Áº£¸£ µå ³ë¸£¸Áµð¡¯¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ±×·±µ¥ Á¤ÀÛ ³ë¸£¸Áµð¿¡¼ »ý»êÇÑ Ä«¸Áº£¸£´Â »ì±ÕÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ìÀ¯·Î ¸¸µé¾î ±¹³» ¼öÀÔÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¸Àº¸´Â Ä«¸Áº£¸£´Â ÀÏ¹Ý ÇÁ¶û½º»ê Ä«¸Áº£¸£´Ù. 5 ¿¡Çª¾Æ½ºEpoisses ³ªÆú·¹¿ËÀÌ Áñ°Ü ¸Ô¾ú´Ù´Â ¿¡Çª¾Æ½º´Â ÇâÀÌ °ÇÑ °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¾Ï¸ð´Ï¾Æ ÇâÀÌ °ÅºÎ°¨ÀÌ µé ¼ö ÀÖÁö¸¸, ÀԾȿ¡ ³ÖÀ¸¸é ´Ü¸À°ú §¸ÀÀÌ ÆÛÁö¸ç »ç¸£¸£ ³ì´Â´Ù. ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇϱ⺸´Ù´Â Ä¡Áî ÀÚü·Î Áñ±â´Âµ¥, ÈÀÌÆ® ¿ÍÀΰú ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀÇ »§¿¡ °çµéÀ̸é Àß ¾î¿ï¸°´Ù.
[Ãâó] ÇູÀÌ °¡µæÇÑ Áý
¨Ï º» ÄÜÅÙÃ÷´Â ¹ßÇà»ç¿¡¼ Á¦°øÇÏ¿´À¸¸ç, ÀúÀ۱ǹýÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ¹«´Ü ÀüÀç, Àç¹èÆ÷ µîÀ» ±ÝÇÕ´Ï´Ù.