ÇÁ¶û½º Ä¡ÁîÀÇ ¼¼°è


¿ì¸®°¡ ±èÄ¡¸¦ ¸Ôµí ÇÁ¶û½ºÀÎÀº Ä¡Á Áñ±ä´Ù. ±èÄ¡µµ Áö¿ªº° Ư»ö°ú À¯·¡°¡ ÀÖ´Â °Íó·³ Ä¡Áîµµ »ý°Ü³­ Áö¿ª°ú ¸¸µå´Â ¹ýÀÌ Á¦°¢°¢ÀÌ´Ù. Ä¡Áî´Â Á¦Á¶ ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó ½Å¼± Ä¡Áî¿Í Èò°õÆÎÀÌ ¿¬¼º Ä¡Áî, ²®ÁúÀ» ´ÛÀº ¿¬¼º Ä¡Áî, ºñ°¡¿­ ¾ÐÂø Ä¡Áî, °¡¿­ ¾ÐÂø Ä¡Áî, ºí·çÄ¡Áî, ¿°¼Ò Ä¡Áî µîÀ¸·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. 4¹é¿© Á¾ÀÌ ³Ñ´Â Ä¡Áî°¡ Àß º¸Á¸µÇ¾î ÀüÇØ ³»·Á¿À´Âµ¥, ¿ø»êÁö º¸È£¹ý(AOC)À¸·Î Ä¡ÁîÀÇ À̸§À» º¸È£ÇÑ´Ù. Áö¿ª°ú »ç·á, Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶¹ý, ¸ð¾ç, Å©±â µîÀÇ ±âÁØÀ» Á¤ÇØ À̸¦ Åë°úÇÑ Ä¡Áî¿¡¸¸ Æ÷Àå¿¡ AOC ¸¶Å©¸¦ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ³²Àº Ä¡Áî´Â ¹Ýµå½Ã ¹ÐÆó ¿ë±â¿¡ ³Ö¾î ³ÃÀå°í ¾ßä Ä­¿¡ º¸°üÇϸç, ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ Ä¡Áî°¡ ÀÖ´Ù¸é »ç¿ëÇÑ °õÆÎÀÌÀÇ Á¾·ù°¡ ´Ù¸£¹Ç·Î °¢°¢ ´Ù¸¥ ¿ë±â¿¡ ³Ö¾î¾ß ÇÑ´Ù. ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇÑ Ä¡Áî´Â 20ºÐ~1½Ã°£ Àü¿¡ ²¨³»µÎ¾ú´Ù°¡ ¸ÔÀ¸¸é º»¿¬ÀÇ ½Ä°¨À» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.1 ¸¶·ç¿ÐMaroilles 1õ3¹é¿© ³â ÀüºÎÅÍ ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ ¸¶·ç¿ÐÀº Áß¼¼ ½Ã´ë ¸¶·ç¿Ð ¼öµµ¿øÀÇ ¼öµµ»çµéÀÌ Ã³À½ ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ µ¥¼­ À¯·¡ÇÑ À̸§ÀÌ´Ù. ¼÷¼º ½Ã°£ÀÌ ±ä Ä¡Áî·Î À¯¸íÇѵ¥, 4°³¿ù°£ ¼öÂ÷·Ê ¼ÖÁúÇØ °õÆÎÀ̸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ¼Ò±Ý¹°·Î ¼¼Ã´ÇÏ´Â °úÁ¤À» ¹Ýº¹ÇØ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.²®ÁúÀÌ ¿À·»ÁöºûÀ» ¶ì¸ç dz¹Ì°¡ °­ÇÏ´Ù.2 ¿¡¸àÅ»Emmental ½ºÀ§½ºÀÇ ¿¡¸àÅ» Áö¿ª¿¡¼­ ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ Ä¡ÁîÀÌÁö¸¸, ÇÁ¶û½º ±¹¹Î 1ÀÎ´ç ¿¡¸àÅ» Ä¡Áî ¼Òºñ·®Àº ½ºÀ§½º¿Í º° Â÷ÀÌ°¡ ¾øÀ» Á¤µµ·Î ÇÁ¶û½º¿¡¼­µµ ´ëÁßÀûÀÎ Ä¡Áî´Ù. ³ë¶õ ²®Áú¿¡ ±¸¸ÛÀÌ ¼Û¼Û³­ ¿¡¸àÅ»Àº ¿ìÀ¯¸¦ °¡¿­ ¾ÐÂøÇØ ¸¸µå´Âµ¥, ³ìÀ̸é ÂßÂß ´Ã¾î³ª´Â ¼ºÁúÀÌ ÀÖ¾î ÆþµÚ¿¡ ÁÖ·Î È°¿ëÇÑ´Ù.3 Æþ·¹º£Å©Pont l¡¯Eveque ³ë¸£¸Áµð Áö¿ª¿¡¼­ »ý»êÇÏ´Â Ä¡Áî·Î, ¿ø»êÁö ³ë¸£¸Áµð ÁÖ¿Í ÆäÀ̵å¶ó·ç¾Æ¸£ ÁÖ¿¡¼­ ¸¸µå´Â Æþ·¹º£Å© Ä¡Áî´Â ¿ø»êÁö ¸íĪ º¸È£¸¦ ¹Þ´Â´Ù. ²®ÁúÀ» ¼Ò±Ý¹°·Î ´Û¾Æ ¿¬ÇÑ ÁÖȲºûÀ» ¶ì´Âµ¥, µ¶ÇÑ ³¿»õ¿¡ ºñÇØ ¸ÀÀº °­ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ¸»¸° °úÀÏÀ̳ª °ß°ú·ù¿Í Àß ¾î¿ï¸°´Ù. 4 Ä«¸Áº£¸£Camembert ³ë¸£¸Áµð ³²ºÎ Ä«¸Áº£¸£ ¸¶À»¿¡¼­ À¯·¡ÇÑ Ä¡Áî·Î, ÀÌ°÷¿¡¼­ ¸¸µç Ä¡Á ¡®Ä«¸Áº£¸£ µå ³ë¸£¸Áµð¡¯¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ±×·±µ¥ Á¤ÀÛ ³ë¸£¸Áµð¿¡¼­ »ý»êÇÑ Ä«¸Áº£¸£´Â »ì±ÕÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ìÀ¯·Î ¸¸µé¾î ±¹³» ¼öÀÔÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¸Àº¸´Â Ä«¸Áº£¸£´Â ÀÏ¹Ý ÇÁ¶û½º»ê Ä«¸Áº£¸£´Ù. 5 ¿¡Çª¾Æ½ºEpoisses ³ªÆú·¹¿ËÀÌ Áñ°Ü ¸Ô¾ú´Ù´Â ¿¡Çª¾Æ½º´Â ÇâÀÌ °­ÇÑ °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¾Ï¸ð´Ï¾Æ ÇâÀÌ °ÅºÎ°¨ÀÌ µé ¼ö ÀÖÁö¸¸, ÀԾȿ¡ ³ÖÀ¸¸é ´Ü¸À°ú §¸ÀÀÌ ÆÛÁö¸ç »ç¸£¸£ ³ì´Â´Ù. ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇϱ⺸´Ù´Â Ä¡Áî ÀÚü·Î Áñ±â´Âµ¥, È­ÀÌÆ® ¿ÍÀΰú ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀÇ »§¿¡ °çµéÀ̸é Àß ¾î¿ï¸°´Ù.
 
 
6 ºê¸®Brie ¡®Ä¡ÁîÀÇ ¿Õ¡¯À̶ó´Â ¾ÖĪÀÌ ºÙÀº ºê¸®´Â ÇÁ¶û½º Æĸ® ±Ù±³ÀÇ ÀϵåÇÁ¶û½º ÁÖ¿¡¼­ óÀ½ ¸¸µé¾ú´Ù. ±¹³»¿¡´Â »ì±ÕÇÑ ¿ìÀ¯·Î ¸¸µç 15Á¾ÀÇ ºê¸® Ä¡Á ã¾Æ º¼ ¼ö Àִµ¥, ºê·£µå¿¡ µû¶ó ²®Áú µÎ²²³ª §¸À, ¼÷¼º Á¤µµ°¡ Á¶±Ý¾¿ Â÷ÀÌ ³ª±â ¶§¹®¿¡ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â´Â Á¦Ç°À» °ñ¶ó ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. 7 ÄáÅ×Comte ÇÁ¶û½º¿¡¼­ °¡Àå ¿À·¡µÈ Ä¡Áî·Î, ¿¶Àº °¥»öºûÀÇ µÎ²¨¿î ²®Áú ¼Ó¿¡ ÃËÃËÇÏ°í Â̱êÇÑ ³ë¶õ ¼Ó»ìÀÌ ÀÖ´Â Ä¡Áî. §¸À°ú ´Ü¸À, °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀÇ ¾î¿ì·¯ÁüÀÌ ÁÁÀ¸¸ç, ÀºÀºÇÑ È£µÎ Çâ°ú ²ÉÇâ±â°¡ Ư¡ÀÌ´Ù. »ø·¯µå³ª »÷µåÀ§Ä¡, °úÀÏ°ú °çµéÀ̱â ÁÁ´Ù. 8 ·ÎÅ©Æ÷¸£Roquefort ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ °í¸£°ïÁ¹¶ó Ä¡Áî¿Í ÇÔ²² °¡Àå À¯¸íÇÑ ºí·çÄ¡Áî Áß Çϳª·Î, ÇÁ¶û½º ÃÖÃÊ·Î ¿ø»êÁö ¸íĪ º¸È£¸¦ ¹ÞÀº Ä¡ÁîÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ·ÎÅ©Æ÷¸£ ¸¶À»ÀÇ ¼®È¸ µ¿±¼¿¡¼­ ¼÷¼º½ÃÅ°´Âµ¥, ÀÌ°÷¿¡ Á¸ÀçÇϴ Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ°¡ Ä¡Á ¿Ï¼ºÇÏ´Â °Í. ±×´ë·Î Áñ±â°Å³ª »ø·¯µå¿¡ ¼¯¾î ¸ÔÀ¸¸é Àß ¾î¿ï¸°´Ù. 9 ¶û±×¸£Langres À­¸éÀÌ Ç« ²¨Áø µ¶Æ¯ÇÑ ¸ð¾çÀÇ ÀÌ Ä¡Áî´Â ¿À·¡ ¼÷¼ºµÉ¼ö·Ï À­ºÎºÐÀÌ ´õ ¸¹ÀÌ ³»·Á¾É´Â´Ù. ÇÁ¶û½º¿¡¼­´Â ÀüÅëÀûÀ¸·Î À§ÀÇ Ç« ²¨Áø ºÎºÐ¿¡ ¼¤ÆäÀÎÀ» ºÎ¾î Ä¡ÁîÀÇ ¼Ó»ì¿¡ ¿ÍÀÎÀÌ ½º¸çµé°Ô ÇØ Áñ±ä´Ù.10 ºí·ç µµº£¸£´ºBleu d¡¯Auvergne ¾ÆÀ̺¸¸®»ö°ú Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ°¡ °í¸£°Ô ÆÛÁ® ÀÖ´Â Ä¡Áî·Î, °á µû¶ó Àß ºÎ½º·¯Áö´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¸Ê°í ¾Æ¸° ¸ÀÀ¸·Î Ä¡Áî Ãʺ¸ÀÚ°¡ ¸Ô±â¿£ ºÎ´ã½º·¯¿ï ¼ö ÀÖ´Ù. ºí·çÄ¡Áî´Â °úÀÏÀ̳ª ²Ü°ú ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é °­ÇÑ Çâ°ú ¸ÀÀ» °ÅºÎ°¨ ¾øÀÌ Áñ±â±â ÁÁ´Ù. 11 ¹Ì¸ô·¹Æ®Mimolette ¿ì¸®¿¡°Ô´Â ¹Ý´Þ ¸ð¾çÀÇ È£¹Ú»ö Ä¡Áî·Î Àͼ÷ÇÑ ¹Ì¸ô·¹Æ®´Â ¿ø·¡ °øó·³ µ¿±×¶þ°Ô ¸¸µç´Ù. ±¹³»¿¡´Â ¹Ý´Þ ¸ð¾çÀ¸·Î Ä¿ÆÃÇÑ ¹Ì¸ô·¹Æ® Ä¡Á ¼öÀÔÇϴµ¥, ÁøÇÑ ¿À·»ÁöºûÀº ½Ã°£ÀÌ È带¼ö·Ï Á¡Á¡ »öÀÌ Â£¾îÁø´Ù. ÁÖ·Î µðÀúÆ®³ª ¾ÈÁÖ·Î Áñ±â¸ç ¾ÃÀ»¼ö·Ï °ß°ú·ù¿Í °úÀÏ ÇâÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
 



[Ãâó] ÇູÀÌ °¡µæÇÑ Áý
¨Ï º» ÄÜÅÙÃ÷´Â ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á¦°øÇÏ¿´À¸¸ç, ÀúÀ۱ǹýÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ¹«´Ü ÀüÀç, Àç¹èÆ÷ µîÀ» ±ÝÇÕ´Ï´Ù.


Æ÷½ºÆ® °øÀ¯ÇÏ±â     
ÇູÀÌ °¡µæÇÑ Áý

ÇູÀÌ °¡µæÇÑ Áý

Á¤±â±¸µ¶ »ó¼¼º¸±â