[] žŬ TOP Class
|
|
|
|
|
: |
|
:
|
౹/ |
: ѱ / ѱ
|
|
: , /ڱ,
|
Ƚ |
:
(12ȸ) |
|
: 20ϰ
|
|
ⱸ
(12)
|
:
120,000 84,000
(30%)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[TOP CLASS] 2005 6 â ǰ ȭ Ʈι Դϴ. վȿ Ʈ , ȸ о Ʈ ã ͺ Ƴϴ. â ο Ʈ带 , ȹȭ źϰ ڽŸ Ÿ ߱ϴ ̾߱ Ȯ ̴ϴ. 30~40 ڵ ȣ , ι ٰ ް ֽϴ. |
|
|
|
žŬ TOP Class |
|
|
|
|
|
|
|
Ƚ () |
|
(12ȸ)
|
|
|
౹ / |
|
ѱ/ѱ |
|
|
/ ʼ |
|
257*188mm (B5) / |
|
|
|
|
Ϲ(), |
|
|
߰ |
|
|
|
|
(12)
|
|
ⱸ: 84,000, : 120,000 (30% )
|
|
|
˻з |
|
/, |
|
|
|
|
, /ڱ, |
|
|
|
|
ۿ, |
|
|
Ű |
|
ι |
|
|
|
|
|
|
ֱȣ ( 03ȣ) :
|
|
|
|
žŬ TOP Class |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20ϰ |
|
۹ |
|
翡 (
) |
|
ļ нó |
|
ļ ±ȯ, н ۻ ؼ ó |
|
ؿܹ |
|
Ұ ( ؿܹ ʽϴ) |
|
۴ |
|
ͷ ٶϴ. ( 02-6412-0125 / nice@nicebook.kr) |
|
|
|
|
|
|
|
|
[TOP CLASS(2018 10ȣ) ]
ʱ ɱ, ʿ ˼
special issue ô
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ŀ ȣ ˾ƾ Ŀ
2024 04
Ŀ ȭ ߴϸ鼭 ĿǸ ã ̵ Ŀ , پ ʴ. غߴ. ̷ д Ŀ Q&A Ŀ , Ŀ . Ŀ ϳϳ ˾ư Ŀ ŷ¿ .
Q. Ŀ ڿ ? ī信 м⸦ Źϸ Ƿ ´. ˾Ƽ ϴµ, δ Ȯϰ غ. Ŀ θ м ڶ θ. ڴ ũ ſ ߰ ణ ſ ټ ܰ . ڴ Ŀ DZ ϰ ϴ. Ҹ ַ ſ мѴ. ݴ ڰ Ŀ DZ ̰ ϴ.
Q. ̾ ĿǸ ? Ŀ 98.6% ̴. θ ϴĿ ̷ ϴ. θ ︮ ٸ. ̸ pH ̳ ̷ . ̰ ְ , , Ĺ dz 뷱 Ŀ ϴ. ݸ Į õ ̳ () , ̰ Ŀ ʴٰ . ̽ý â ̳ ġ ̴.
Q. θ żϰ Ϸ ؾ ұ? ؼ ǰ кϴ. 10 ϴ ̵ ְ, ҹ, õ õϴ ̵ ִ. ˷̴ , Ⱑ ȭ ȴ. , ̳ ĵ ־ , 3 ְ ִ. θ 缭 , 3 , 7 , 14 , 21 Ŀ ź Ŀ dz ȭ ִ ˰ ȴ. ν ζ 2~3 dz̰ . к 翡 ־ ϴ .
Q. Ŀ ? Ŀ θ ñߴ. շ . Ǿ Ŀ , ų ȭɱ ȴ. Ŀ ⸦ ؼ. Ŀ ܵǴ ü Ѵ. ĿǸ кϸ ֹ Ǹ . űϰԵ ü 鼭, ܺ ϴ Ѵ. ٱ Ұ ϴ ʿ . ȣġ ٴ , .
Q. Ŀ ũ Ҹ Ѵٰ? Ŀ ũ, ũ. ߿ Ұ ũ. ż Ŀǿ 漺а ⼺ ̼ ǰ ũ ̳ ӷ, β · Ҹ ִ. ũ Ŀǰ Ĵ ִ ܿ Ѵ. ü ε巴 , ܸ ϰ ־ Ϲ̷ Ѵ. ũ µ 3 ̻ ǰ ִٸ ̴. ϰ ǰ е Ŀ ̰, ʹ Ӱų е Ŀ ٰ Ѵ. Ϲ Ŀ ǥ鿡 3~4 ũ ־ Ҷ ִ. Ǭ ٷ ʰ ũ ӹ ϴٰ .
Ŀ ζ Ŀ ٸ . Ŀ ũ , н, ħ . Ŀ ο ϴ ̰, н Ŀ ο з Ѵ. ħ Ŀ θ 㰡 ϴ ̴.
ڵ帳 ǥ ̴. 帮ۿ (̳ ) ø Ŀ 縦 ߰ſ õõ ξ Ѵ. 帮 µ, ٱ ״ ð . ձ Ŀ ־ ʿϴ.
÷̼ ⳪ ۵ϴ Ŀ , ÷(Percolator) ϴ ̴. Ϻο ִ ̸ Ÿ ö Ŀ Ϳ ´. Ŀ 翡 ߰ſ Ŀǰ ٽ Ϻο ִ . ٽ Ϻ , Ÿ ö Ŀ . ݺǴ Ŀ .
ɸ߽ ɸ߽(Chemex) Ŀó Ŀ . 帮ۿ ĿǼ ٰ ȴ. ο ְ ĿǸ ϴ.
н
ӽ ǥ н Ŀ ī信 ϴ ӽ ̿ ̴. ӽ з 20~35 ̿ 25 Ҹ . ̷ Ҵ ī Ŀ ش. ̸ ⺻ پ Ḧ µ, ÷ϸ Ƹī밡 ǰ, ׳ īǪġ ִ.
īƮ īƮ(Moka Port) ⸦ ̿ Ŀ , Żƿ ϴ ⱸ ϳ. Ʒ Ʈ ä ٽϿ Ŀ 縦 ȭ ø з ٽ Ÿ ö ĿǸ Ŵ. ĿǴ Ʈ ̵ϸ ȴ. īƮ ڵ帳 ĥ Ŀ .
(Aeropress) ġ ϸ鼭 ٸ . Ŀ ߰ſ ְ ð 帥 õõ Ŀǰ ȴ. з ̿ϱ ð̳ з ϸ پ ִ.
ĸ ӽ з ĸ ĿǸ ĿǸ ϴ ̴. ĸ ĿǸ ϸ鼭 Ŀǰ Ǵ , 뿡 ä ĸ ĿǸ ־ ư Ŀǰ ´. ̶ ַ Ѵ.
ħ
Ű Ŀ 簡 Ŀ ̴. ε巯 dz Ʒθ ִ. (Cezve) ̺긯ũ(Ibrik) Ŀ θ ְ ̸ ǰ ̴µ ġ ȭ ǰ . μ ġ Ŀ 簡 鼭 ǰ ϰ ε巯 ũ Ʒθ .
ġ Ʈ ȿ Ŀ ߰ſ ְ ð ٷȴٰ ϴ ̴. Ʒ Ŀ 簡 ֱ ɽ ø ȴ. п õõ ϴ ŭ Ŀ ǥǴ ִ. ٸ ī , Ŀ ΰ ־ Ź ̴.
ġĿ ݵ硯 ϸ (Ȥ ) ĿǸ ϴ ̴. ״ εþ Ĺ ĿǸ ϴ Ⱓ ĿǸ ñ ̶ ִ. ġĿǴ Ŀ 縦 ªԴ 3~4ð, Դ 8~12ð Ŀ Ѵ. ð ϱ ٸ Ŀǿ ϰ ε巯 Ư¡. Ŀ к ϴµ, ϷƲ ϸ dz̸ ִ. ״ ñ⺸ Ÿ , ȣ ÷ ֱ Ѵ.
з ̿ ̴. Ϻ öũ ִ ̸ з Ÿ öũ ö. ̶ öũ Ŀ 縦 ְ ħѴ. ߸ Ϻ öũ Ŀǰ ٽ Ϻη ̵Ѵ. Ŀǰ Ϻη .
˽ Ŀ
ģ Ŀ . ν ζ Īϸ .
(Terroir) 硤 Ŀ 迡 ִ ȯ Ҹ Ѵ.
Ƽ Ŀ ó, Ư ĿǸ Ѵ. ̷, ̳ 귣 찡 .
̱ (Single Origin) θ Ŀ. ǰ Ȯ θ Ű Ѵ.
(Blending) ٸ ̻ θ ȥ ϴ ֻ ̴. Ŀǰ ϰ ؼ ǰ ĿǸ Ѵ.
(Arrange) Ŀ ȥ Ŀǿ ũ, , , û پ ÷ ߰ .
¡(Aging) Ŀ θ ð Ưϰ ִ , ĿǷ ̴.
ν(Roasting) Ŀ ߿ κ Ŀ ̴. δ ν . Ÿ ϰ, ο .
ũ(Crack) ν ΰ âϸ Ҹ.
̾߸ (Maillard reaction) ν ȭŰ پ ̸ ̲ ϴ .
ijȭ(Caramelization) ν Ŀ ſ Ÿ . ijȭǸ ܸ پ ̸ ִ.
ε(Grinding) θ ߰ μ ǥ ν Ŀ ص ߵǵ ϱ м . ĿǸ ϱ εؾ ż ִ.
¡(Dosing) δ θ ϱ 縦 Ϳ Ѵ. Ҹ ĿǸ Ŀ , ¡ Ŀ ٲ Ѵ.
(Brewing) ĿǸ , ϴ ĪѴ.
Ʈ(Distribution) й衯 Ȥ Ʈ̶ ǹ̷ ģ Ŀ ڸ ӽ ٽ Ŀ ڸ ϵ ۾ Ѵ.
(Tamping) Ȧ м ĿǸ ϰ , (Tamper) ۾.
äθ(Channeling) ̷ ʾ ϰ ϴ .
Ŀ(Cupping)
|
|
[ó] žŬ TOP Class (2024 04)
翡 Ͽ, ۱ǹ ȣ , , մϴ.
|